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【図書】 マンガで読む発酵の世界

微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学 --
黒沼真由美 ／著, 舘博 ／監修   -- 緑書房 -- ２０２０．２ -- １９ｃｍ -- ２０９ｐ

資料詳細

タイトル マンガで読む発酵の世界
副書名 微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学
著者名等 黒沼真由美 ／著, 舘博 ／監修  
出版 緑書房 ２０２０．２
大きさ等 １９ｃｍ ２０９ｐ
分類 588.51
件名 発酵 , 発酵食品
注記 文献あり
著者紹介 【黒沼真由美】美術家・イラストレーター。東京藝術大学美術学部絵画科油画専攻卒業、同大学院美術研究科油画技法材料研究室修了。独学で編み出した技法を駆使したリアルな生物のレース編み作品を発表し、国内外で高い評価を受ける。２０１４年からウェブマガジン「Ｗｅｂ　科学バー」にてマンガ『進め！発酵学園』の連載をスタート（２０２０年２月時点連載中）。挿絵を担当した書籍に『発酵王子　伏木暢顕が教える　きょうからはじめる麹料理』（伏木暢顕著、エンターブレイン）、『だいすきスイーツで自由研究』（盛口満監修、主婦と生活社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 発酵の基本的な知識について、微生物を擬人化したユーモラスな４コママンガと、マンガの内容に対応したＱ＆Ａ形式の解説でわかりやすく紹介。個性豊かなキャラクター（微生物）たちと一緒に、奥深い発酵の世界に一歩足を踏み入れてみよう。
要旨 発酵って腐ることとどう違う？“発酵学園”に通う菌たちが大活躍の発酵マンガ！
目次 第１章　発酵と微生物たち；第２章　麹菌はすごい！；第３章　清酒バンザイ！；第４章　米麹をつくろう！；第５章　塩麹のおいしさの秘密；第６章　発酵をカガクする！；第７章　味噌はうまい！；第８章　ぬか漬けの世界
ISBN(13)、ISBN 978-4-89531-396-4　　 4-89531-396-4
書誌番号 1113758999

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 588.5 一般書 貸出中 - 2067241900 iLisvirtual
港北 公開 588 一般書 貸出中 - 2067241919 iLisvirtual
戸塚 公開 588 一般書 貸出中 - 2065930652 iLisvirtual

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