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【図書】 うま辛発酵だれ

混ぜるだけで本場の味 --
荻野恭子 ／著   -- 文化学園文化出版局 -- ２０２０．２ -- ２１ｃｍ -- ９５ｐ

資料詳細

タイトル うま辛発酵だれ
副書名 混ぜるだけで本場の味
著者名等 荻野恭子 ／著  
出版 文化学園文化出版局 ２０２０．２
大きさ等 ２１ｃｍ ９５ｐ
分類 596
件名 料理 , 調味料 , 発酵食品
著者紹介 東京生まれ。料理研究家。栄養士。女子栄養短期大学卒。（旧）恵比寿中国料理学院で師範の免許取得。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。自宅にて「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。著書に『「乳酸発酵漬け」の作りおき』（文化出版局）など、多数ある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 インド、地中海沿岸や東南アジア、中国や日本など、世界各地の味が楽しめる５色の「うま辛発酵だれ」の作り方を紹介。さらにうま辛発酵だれを使ったバリエーション豊かなレシピを紹介する。
要旨 カレーだれ、パクチーだれ、花椒だれ、酒塩こうじだれ、豆板醤だれ…かけたり、混ぜたりするだけで世界各地の味が楽しめます。
目次 カレーだれ（なすとゴーヤの揚げ物；ゆで卵のカレー　ほか）；パクチーだれ（パクチーゼのパスタ；ゆで鶏のパクチーだれあえ　ほか）；花椒だれ（たけのこの春巻き；豆腐の花椒だれがけ　ほか）；酒塩こうじだれ（白こんにゃくと明太子のあえ物；卵焼き　ほか）；豆板醤だれ（まぐろのピリ辛どんぶり；焼きそば　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-579-21364-1　　 4-579-21364-5
書誌番号 1113760400
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113760400

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