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【図書】 フランス菓子大全

ＦＥＲＲＡＮＤＩ　Ｐａｒｉｓ ／著, フランス料理文化センター ／監訳, 後藤祐子 ／訳, 大町良子 ／訳, 新村良子 ／訳   -- 東京書籍 -- ２０２０．２ -- ２９ｃｍ -- ６５５ｐ

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タイトル フランス菓子大全
著者名等 ＦＥＲＲＡＮＤＩ　Ｐａｒｉｓ ／著, フランス料理文化センター ／監訳, 後藤祐子 ／訳, 大町良子 ／訳, 新村良子 ／訳  
出版 東京書籍 ２０２０．２
大きさ等 ２９ｃｍ ６５５ｐ
分類 596.6
件名 洋菓子－フランス
注記 原タイトル：Ｐaｔｉｓｓｅｒｉｅ
注記 索引あり
内容紹介 世界最高峰のフランス料理アカデミー「ＦＥＲＲＡＮＤＩ　Ｐａｒｉｓ」によるフランス菓子教本。フランス菓子作りのノウハウをシェフが丁寧に解説。基本レシピから発展レシピ、そしてスターシェフたちによるレシピまで、２３５のレシピを収録する。
要旨 あらゆるフランス菓子を網羅。調理器具、材料、基本の手順、用語、フランス菓子作りのノウハウをシェフが丁寧に解説。基本レシピ、発展レシピ、そして、ジャン＝ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなど、スターシェフたちによるレシピまで。レベルに応じた２３５のレシピを収録。
目次 生地；クリーム；スポンジ生地；メレンゲ；マカロン；シンプルなデザート；ホールケーキ；季節の行事・お祝い事を彩る菓子；砂糖菓子とコンフィチュール；チョコレート；デコレーション；アイスクリーム
ISBN(13)、ISBN 978-4-487-81233-2　　 4-487-81233-X
書誌番号 1113760629
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113760629

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/1037 一般書 利用可 - 2066121359 iLisvirtual

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