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【図書】 米の日本史

稲作伝来、軍事物資から和食文化まで -- 中公新書 --
佐藤洋一郎 ／著   -- 中央公論新社 -- ２０２０．２ -- １８ｃｍ -- ２９０ｐ

資料詳細

タイトル 米の日本史
副書名 稲作伝来、軍事物資から和食文化まで
シリーズ名 中公新書
著者名等 佐藤洋一郎 ／著  
出版 中央公論新社 ２０２０．２
大きさ等 １８ｃｍ ２９０ｐ
分類 616.2
件名 稲－栽培－日本－歴史 , 米－日本－歴史
著者紹介 １９５２年、和歌山県生まれ。１９７９年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、京都府立大学特別専任教授、農学博士。著書『日本のイネ品種考』（編、臨川書店、２０１９）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本人にとって特別な食・コメ。稲はどこから日本列島にきたのか、最初の水田を作ったのは誰か、なぜ東北地方で栽培が遅れたのかなど、稲作の起源を解説。農学や文化の視点を交えながら「米食悲願民族」の歴史を解き明かす。
要旨 日本人にとって特別な食・コメ。稲はどこから日本列島にきたのか、最初の水田を作ったのは誰か、なぜ東北地方で栽培が遅れたのかなど、稲作の起源を解説。インディカ米が盛んに作られていた中世、地下水路を建設するほど水利に力を入れ、和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近世の実態を紹介。さらに富国強兵を支えた近代を経て現代まで、農学や文化の視点を交えながら「米食悲願民族」の歴史を解き明かす。
目次 第１章　稲作がやってきた―気配と情念の時代；第２章　水田、国家経営される―自然改造はじまりの時代；第３章　米づくり民間経営される―停滞と技術開発が併存した時代；第４章　米、貨幣になる―米食文化開花の時代；第５章　米、みたび軍事物資になる―富国強兵を支えた時代；第６章　米と稲作、行き場をなくす―米が純粋に食料になった時代；第７章　未来へ「米と魚」への回帰を
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-102579-1　　 4-12-102579-2
書誌番号 1113762287
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113762287

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