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【図書】 「食べる」が変わる「食べる」を変える

豊かな食に殺されないための普通の方法 --
ビー・ウィルソン ／著, 堤理華 ／訳   -- 原書房 -- ２０２０．２ -- ２０ｃｍ -- ４２０ｐ

資料詳細

タイトル 「食べる」が変わる「食べる」を変える
副書名 豊かな食に殺されないための普通の方法
著者名等 ビー・ウィルソン ／著, 堤理華 ／訳  
出版 原書房 ２０２０．２
大きさ等 ２０ｃｍ ４２０ｐ
分類 498.5
件名 食生活
注記 原タイトル：ＴＨＥ　ＷＡＹ　ＷＥ　ＥＡＴ　ＮＯＷ
注記 文献あり
著者紹介 【ビー・ウィルソン】１９７４年生まれ。イギリスのフードジャーナリスト。ケンブリッジ大学トリニティ・カレッジ卒業。『サンデー・テレグラフ』紙に毎週フードコラム「キッチン・シンカ－」を寄稿しており、このコラムで２００４年、２００８年、２００９年にギルド・オブ・フードライターズ・フードジャーナリスト・オブ・ザ・イヤーを受賞。『人はこうして「食べる」を学ぶ』（原書房／２０１７年）は、料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞（２０１５年）、フォートナム・アンド・メイソン・フード＆ドリンク賞（フードブック部門／２０１６年）を受賞した。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「食」は喫煙や飲酒よりも恐ろしい「死のリスク第１位」。豊かに見えて実は貧しい現代人の食の構造を検証し、しかし単純な善悪論や完璧主義に陥ることなく、「普通」に食べる大切さを世界的なフードジャーナリストが指し示す。
要旨 「食」は喫煙や飲酒よりも恐ろしい「死のリスク第１位」。豊かに見えて実は貧しい現代人の食の構造を検証し、しかし単純な善悪論や完璧主義に陥ることなく、「普通」に食べる大切さを世界的なフードジャーナリストが指し示す。
目次 食物に「追いつめられる」現代人；食の変貌―栄養転換と均質化；ミスマッチ―肥満と渇き；食の経済学―過剰供給がもたらしたもの；時間がない―「どう」食べるか；移り気な消費者―流行；自由―外食・宅配・スーパーマーケット；戒律的な食べ方―「排除」と「代替」；料理への回帰；「食べる」を変える；昔の皿に新しい食べ物を
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05723-8　　 4-562-05723-8
書誌番号 1113764052

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