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【図書】 人の暮らしを変えた植物の化学戦略

香り・味・色・薬効 --
黒栁正典 ／著   -- 築地書館 -- ２０２０．３ -- １９ｃｍ -- ２９３ｐ

資料詳細

タイトル 人の暮らしを変えた植物の化学戦略
副書名 香り・味・色・薬効
著者名等 黒栁正典 ／著  
出版 築地書館 ２０２０．３
大きさ等 １９ｃｍ ２９３ｐ
分類 471.4
件名 植物生化学
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 専門は生薬楽、天然物有機化学、有機立体化学。１９６８年、静岡県立静岡薬科大学（現：静岡県立大学薬学部）修士課程修了。２００９年より県立広島大学名誉教授。２０１２年より、静岡県立大学客員教授。著書に『植物　奇跡の化学工場――光合成、菌との共生から有毒物質まで』（築地書館）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 人間が有史以前から利用してきた植物由来の化学物質。それは植物が自身の生存のために作り出した二次代謝による産物であり、我々はその多様な物質からさまざまな恩恵を受けてきた。人の暮らしを支える植物の恵みを、化学の視点で解き明かす。
要旨 トウガラシはなぜ辛い？日本三大民間薬とは？植物由来の物質が、抗がん薬に使われる？人間が有史以前から、生活のために利用してきた植物由来の化学物質。それは植物が自身の生存のために作り出した二次代謝による産物であり、我々はその多様な物質から、香り、味、色、そして薬効などさまざまな恩恵を受けてきた。人の暮らしを支える植物の恵みを、化学の視点で解き明かす。
目次 第１章　植物が支える地球の生命；第２章　鳥・虫・人を引きつける香りと甘味；第３章　食害忌避の辛味と刺激物質；第４章　花や果実の色素を楽しむ；第５章　植物基原食品の機能性物質；第６章　植物は生薬の宝庫；第７章　植物基原の医薬品
ISBN(13)、ISBN 978-4-8067-1596-2　　 4-8067-1596-4
書誌番号 1113764296

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旭 公開 Map 471 一般書 利用可 - 2065930024 iLisvirtual
緑 公開 Map 471 一般書 利用可 - 2066138588 iLisvirtual

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