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【図書】 小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方

Ｍｉｔｔｅｎ’ｓ　ｌｅｓｓｏｎ --
小嶋ルミ／著 -- 柴田書店 -- ２０２０．３ -- ２６ｃｍ -- １０３ｐ

タイトル	小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方
副書名	Ｍｉｔｔｅｎ’ｓ　ｌｅｓｓｏｎサクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”３つの混ぜ方で作ります
著者名等	小嶋ルミ／著
出版	柴田書店２０２０．３
大きさ等	２６ｃｍ１０３ｐ
分類	596.6
件名	ビスケット
著者紹介	東京小金井市「オーブンミトン」オーナーシェフ。女性パティシエの草分け的存在。混ぜ方を中心としたお菓子教室は、全国のみならず海外からも多くの生徒が集まる。著書に『おいしい！生地』（文化出版局）など他多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	噛み出してすぐに、さらさらと口の中でほどける新食感。特別な材料は使わず、３つの混ぜ方の組み合わせだけでクッキーに心地よい食感を生み出すこつを丁寧に解説する。
目次	バターを泡立てて気泡をつくる　泡立て混ぜ；バターを刻むように粉を混ぜる　クッキー混ぜ；カードでのばしてきめを整える　ミトン流フレゼ；３つの混ぜ方の組合せで作るクッキー；ミトン流フレゼの変化形で作るクッキー；混ぜ方帖
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06320-8　　 4-388-06320-7
書誌番号	1113765869
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113765869

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