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【図書】 光るサラダ

サラダ上手になるための２６のヒント --
有元葉子 ／著   -- 文化学園文化出版局 -- ２０２０．３ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 光るサラダ
副書名 サラダ上手になるための２６のヒント
著者名等 有元葉子 ／著  
出版 文化学園文化出版局 ２０２０．３
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.3
件名 サラダ
注記 索引あり
著者紹介 料理研究家。料理の基本を大切にしながら、自由な発想と抜群のセンスのよさで、おいしく美しくヘルシーな料理を提案、多くのファンを持つ。『はじめが肝心　有元葉子の「下ごしらえ」』（文化出版局）など１００冊以上の著書を持つ。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 サラダはとっても自由なもの。大事なのは「どんなおいしさを目指すか」。季節を味わうのか、目を喜ばせるのか、どんな料理に組み合わせるのか…。そんな有元流のサラダ作りのルールがわかるヒントとレシピを紹介する。
目次 野菜に塩をふればそれがもう、サラダなのです（まずは野菜がピンピンしていること。“養生”がものすごく大事です。；葉っぱのサラダを上手に作るにはまず養生＆ドレッシングの塩梅　ほか）；春から初夏にかけてのサラダ（サラダ作りは“目ばかり、手ばかり、舌ばかり”で；季節が同じものどうしは合うのです　ほか）；夏から秋にかけてのサラダ（皮をむくと、またひと味違うから。夏はきゅうりを七変化で食べつくす；旬のおいしいトマトは厚切りに限ります　ほか）；秋から冬にかけてのサラダ（サラダは見た目です。目を愉しませることがいちばん大事；重ねる。並べる。ランダムに盛る。盛りかた次第で、サラダは光ります　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-579-21359-7　　 4-579-21359-9
書誌番号 1113767975
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113767975

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
都筑 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2066128124 iLisvirtual
栄 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2066018124 iLisvirtual

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