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【図書】 フランスから届いたパンのはなし

酒巻洋子 ／著   -- 産業編集センター -- ２０２０．３ -- ２１ｃｍ -- １２９ｐ

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タイトル フランスから届いたパンのはなし
著者名等 酒巻洋子 ／著  
出版 産業編集センター ２０２０．３
大きさ等 ２１ｃｍ １２９ｐ
分類 596.6
件名 パン , フランス
著者紹介 編集ライター／カメラマン。女子美術大学デザイン科卒業後、料理学校、ル・コルドン・ブルーに留学のため渡仏。帰国後、編集プロダクション、料理雑誌の編集を経てフリーに。２００３年、再度渡仏し、現在パリとノルマンディーを行き来する生活を送る。著書に『フランス　バゲットのある風景』（産業編集センター）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 長い歴史の中で育まれてきたパンの食べ方、保存法、活用法から、フランスの代表的なパン、日本で言うところの菓子パンなど、広い範囲でフランスのパン文化と驚きの豆知識を写真付きで紹介。もっとパンが好きになり、今すぐパンが食べたくなる１冊。
要旨 バゲットは表面のクープが５本！朝ごはんの主役は甘いパン。パンの平らな面を上にして置くと不幸になる！？知ればもっとパンが好きになる！発祥、変遷、最新事情…豆知識をたっぷり詰め込みました。
目次 進化し続けるブリオッシュベースのパティスリー；「おばあちゃん」のイメージが漂うブリオッシュ；もっちりしたニューヨーク風、柔らかいポーランド風；パリ生まれのスタイリッシュなパン；細長いウィーン風のバゲット？；ぷっくり膨らんだ、かわいい揚げパン；いつまでも心地よい食感が楽しめるラスク；２度焼きしたパンが原形のビスケット；パンを器代わりにして丸ごといただく！；パンの原形は穀物を煮て作るお粥〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-86311-259-9　　 4-86311-259-9
書誌番号 1113768502

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港南 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2066023306 iLisvirtual

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