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【図書】 フードシステムの構造と調整

フードシステムの未来へ　１ --
新山陽子 ／編   -- 昭和堂 -- ２０２０．４ -- ２２ｃｍ -- ３９４ｐ

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タイトル フードシステムの構造と調整
シリーズ名 フードシステムの未来へ　１
著者名等 新山陽子 ／編  
出版 昭和堂 ２０２０．４
大きさ等 ２２ｃｍ ３９４ｐ
分類 611.46
件名 農産物市場 , 食料産業クラスター
注記 表紙のタイトル：Ｆｏｒ　ｔｈｅ　Ｆｕｔｕｒｅ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　Ｓｙｓｔｅｍｓ
注記 索引あり
著者紹介 １９５２年生まれ。１９８５年、京都大学大学院農学研究科博士課程修了。２０１７年まで京都大学農学研究科教授。立命館大学食マネジメント学部教授、京都大学名誉教授。主な業績『牛肉のフードシステム－欧米と日本の比較分析－』（日本経済評論社、２００１年）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容 内容：フードシステム研究の構造論的アプローチ　新山陽子著．　フードシステムの垂直的調整－価格形成システム－　新山陽子著．　フードシステムの垂直的調整－品質の調整システム－　新山陽子著．　伝統産品：梅干しのフードシステム　則藤孝志著．　大かぶと千枚漬のフードシステム　大住あづさ著．　コーヒーのグローバル・フードシステムにおける価格・品質形成の仕組み　辻村英之著．　日本向け台湾産愛文マンゴーのフードシステム　林鎂茹著．　牛乳価格と酪農家の疲弊　新山陽子著．　生協産直における価格形成方法の実態　松原拓也著．　鶏卵市場における食品小売業者の市場支配力の推計　多田正徳著．　小売企業による牛乳の買手市場支配力と価格伝達　林田光平著．　フードシステムにおける市場支配力・垂直的関係と農協　林田光平著　鈴木宣弘著．　フードシステムにおける品質調整の課題と調整の枠組み　新山陽子著．　地域ブランドの品質規定における正当化の論理　鬼頭弥生著．　伝統性・地域性をもつ食品の品質調整　大住あづさ著．　食品選択と食農システムの未来　新山陽子著
目次 シリーズ序　フードシステム研究の対象と方法（フードシステム研究の構造論的アプローチ―フードシステムの存続、関係者の共存；フードシステムの垂直的調整―価格形成システム；フードシステムの垂直的調整－品質調整システム）；第１部　フードシステムの構造のコモディティ分析（伝統産品：梅干しのフードシステム―「空間構造」に着目して；大かぶと千枚漬のフードシステム―伝統地域産品の供給体制とその課題；コーヒーのグローバル・フードシステムにおける価格・品質形成の仕組み―「キリマンジャロ」のフェアトレードの意義と課題；日本向け台湾産愛文マンゴーのフードシステム―Ｆ農産物輸出会社を中心とする取引経路とマージン）；第２部　価格形成―交渉はどう行われるか（牛乳価格と酪農家の疲弊―小売業者の低価格販売・消費者の価格判断・市場のパワーバランス；生協産直における価格形成方法の実態―京都生協と生活クラブの産直牛乳取引を事例に；鶏卵市場における食品小売業者の市場支配力の推計；小売企業による牛乳の買手市場支配力と価格伝達―推測的変動による不完全競争市場への接近；フードシステムにおける市場支配力・垂直的関係と農協）；第３部　品質調整―調整はどう行われるか（フードシステムにおける品質調整の課題と調整の枠組み―コンヴァンシオン理論のアプローチを借りて；地域ブランドの品質規定における正当化の論理―賀茂なすの伝統産地と新興産地を事例として；伝統性・地域性をもつ食品の品質調整－千枚漬原料・大かぶを事例に；食品選択と食農システムの未来―食農システムの調整と心理的行動、制度の役割）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8122-1910-2　　 4-8122-1910-8
書誌番号 1113779068
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113779068

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