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【図書】 今さら聞けない料理のこつ

レシピ以前に知っておきたい --
有元葉子 ／著   -- 大和書房 -- ２０２０．５ -- １９ｃｍ -- ２５５ｐ

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タイトル 今さら聞けない料理のこつ
副書名 レシピ以前に知っておきたい
著者名等 有元葉子 ／著  
出版 大和書房 ２０２０．５
大きさ等 １９ｃｍ ２５５ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 ３人の娘を育てた専業主婦時代に、家族のために作る料理が評判となり、料理家の道へ。著書に『レシピを見ないで作れるようになりましょう。』シリーズ（ＳＢクリエイティブ）、『光るサラダ』（文化出版局）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか？」「油揚げの油抜きは、必ずしたほうがよいですか？」…。小さな疑問を解決すれば、料理はもっと楽しく、ラクになる。８５の質問に有元さんが答える１冊。
要旨 小さな疑問を解決すれば、料理はもっと楽しく、ラクになる！８５の質問に有元さんが答えます。
目次 １章　選ぶ・買う（大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか？；大根おろしは皮をむいてからおろしますか？　ほか）；２章　保存する（日持ちする野菜と、すぐに傷む野菜の違いは何ですか？；きのこはどんなふうに保存しますか？　ほか）；３章　料理する（青菜をおいしくゆでるコツを教えてください。；青菜をゆでるとき、どのタイミングでお湯から引き上げますか？　ほか）；４章　道具と片づけ（包丁はどんなものを選べばいいですか？；調理道具で持っていると便利なものは？　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-479-78506-4　　 4-479-78506-X
書誌番号 1113784137

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
鶴見 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2066739409 iLisvirtual
南 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2071592882 iLisvirtual
緑 公開 596 一般書 貸出中 - 2066215361 iLisvirtual
栄 公開 596 一般書 貸出中 - 2066638653 iLisvirtual
泉 公開 596 一般書 予約準備中 - 2066730959 iLisvirtual

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