資料詳細

【図書】 酒肴の展開

美味しい献立の増やし方 --
野﨑洋光／著, 阿南優貴／著 -- 柴田書店 -- ２０２０．６ -- ２１ｃｍ -- ２５３ｐ

タイトル	酒肴の展開
副書名	美味しい献立の増やし方
著者名等	野﨑洋光／著, 阿南優貴／著
出版	柴田書店２０２０．６
大きさ等	２１ｃｍ２５３ｐ
分類	596
件名	料理
注記	索引あり
著者紹介	【野﨑洋光】１９５３年福島県石川郡古殿町生まれ。東京・武蔵野調理師専門学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年の修行を経て八芳園に移る。１９８０年、東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。１９８９年に「分とく山」を開店し、総料理長として活躍する。２００３年、南麻布に移転。著書は数多く、１年に５～６冊のペースで出版。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	酒の肴は、待たせずに手早く提供したいもの。最近では提供直前に仕上げる、つくりたての味が酒肴に求められるようになってきた。ベースとなるタレや地やだしをさまざまな料理に展開。短時間で、しかも美味しい、毎日使える酒肴集。
目次	和える展開；珍味の展開；漬ける・締める展開；加工品の展開；寄せる展開；焼く・あぶる展開；吸い物の展開；煮る展開；揚げる展開
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06324-6　　 4-388-06324-X
書誌番号	1113786146

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596	一般書	利用可	-	2067177889