資料詳細

【図書】 焼酎の履歴書

発酵と蒸留の謎をひもとく --
鮫島吉廣／著 -- イカロス出版 -- ２０２０．６ -- ２１ｃｍ -- ３５０ｐ

タイトル	焼酎の履歴書
副書名	発酵と蒸留の謎をひもとく
著者名等	鮫島吉廣／著
出版	イカロス出版２０２０．６
大きさ等	２１ｃｍ３５０ｐ
分類	588.57
件名	焼酎－歴史
注記	年表あり
著者紹介	１９４７年、鹿児島県加世田市（現・南さつま市）生まれ。７１年京都大学農学部食品工学科卒業。同年、ニッカウヰスキー入社。７６年、薩摩酒造入社。常務取締役研究所長兼製造部長を最後に２００６年、退職。同年、鹿児島大学農学部に新設された焼酎学講座教授に就任。１３年、鹿児島大学客員教授。『ダレヤメの肴』（南日本新聞社）など著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨	焼酎は日本古来の技術とアジア伝来の文化が融合して生まれた不思議な酒だ。焼酎の謎を解き明かすと、焼酎はもっと旨くなる。
目次	第１部　焼酎を語る；第２部　酒の原風景；第３部　焼酎製法の由来；第４部　歴史編；第５部　アジアの酒と焼酎；神話と焼酎　焼酎神社誕生譚
ISBN(13)、ISBN	978-4-8022-0876-5　　 4-8022-0876-6
書誌番号	1113786771
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113786771

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