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【図書】 「旅館ホテル」のおもてなし

サービスを超える極意 --
大谷晃 ／監修, 鈴木はるみ ／監修, 「旅館ホテル」おもてなし研究会 ／監修   -- キクロス出版 -- ２０２０．５ -- ２１ｃｍ -- １８３ｐ

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タイトル 「旅館ホテル」のおもてなし
副書名 サービスを超える極意
著者名等 大谷晃 ／監修, 鈴木はるみ ／監修, 「旅館ホテル」おもてなし研究会 ／監修  
出版 キクロス出版 ２０２０．５
大きさ等 ２１ｃｍ １８３ｐ
分類 689.81
件名 宿泊施設－日本 , ホスピタリティ
注記 文献あり
著者紹介 【大谷晃】１９６０年東京都生まれ。都内の高級ホテルで宴会およびレストランの現場でサービスの経験を積んだ後、イタリアンおよびフレンチレストランの支配人として勤務。その後ホテル・レストランを対象とした人材紹介・派遣を主たる業務とした株式会社Ｈ．Ｒ．Ｍ．を設立。代表取締役社長に就任。加えて外国人を含めた人材育成のため、ＮＰＯ法人日本ホテルレストラン経営研究所を設立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 女将とスタッフたちが創り出す唯一無二の「日本の宿」がここにあります。あなたの五感で体感してください。
目次 第１章　女将の仕事、スタッフの仕事；第２章　おもてなしの極意；第３章　お身体の不自由なお客様へ；第４章　和室の作法；第５章　日本の酒と茶の基礎知識；第６章　日本料理の基本とマナー；第７章　アレルギーと宗教上の食べ物；第８章　地震、火災、食中毒からお守りする；第９章　旅館ホテルのこれからの役割
ISBN(13)、ISBN 978-4-434-27563-0　　 4-434-27563-1
書誌番号 1113787710

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山内 公開 Map 689 一般書 利用可 - 2067163721 iLisvirtual

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