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【図書】 フードテック革命

世界７００兆円の新産業「食」の進化と再定義 --
田中宏隆 ／著, 岡田亜希子 ／著, 瀬川明秀 ／著, 外村仁 ／監修   -- 日経ＢＰ -- ２０２０．７ -- ２１ｃｍ -- ３９９ｐ

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タイトル フードテック革命
副書名 世界７００兆円の新産業「食」の進化と再定義
著者名等 田中宏隆 ／著, 岡田亜希子 ／著, 瀬川明秀 ／著, 外村仁 ／監修  
出版 日経ＢＰ ２０２０．７
大きさ等 ２１ｃｍ ３９９ｐ
分類 588.09
件名 食品工業 , 技術革新
注記 表紙のタイトル：Ｆｏｏｄ　Ｔｅｃｈ
注記 文献あり
著者紹介 【田中宏隆】シグマクシスＤｉｒｅｃｔｏｒ／「スマートキッチン・サミット・ジャパン」主催。パナソニックを経て、マッキンゼーでハイテク・通信業界を中心に８年間に渡り成長戦略立案・実行、Ｍ＆Ａ、新事業開発、ベンチャー協業などに従事。１７年シグマクシスに参画。食を起点とした事業共創エコシステムを通じた新産業創出を目指す。一般社団法人ＳＰＡＣＥ　ＦＯＯＤＳＰＨＥＲＥ理事。『フードテックの未来』（日経ＢＰ総研）監修。慶應義塾大学経済学部卒。南カリフォルニア大学ＭＢＡ取得。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ２０２５年までに世界７００兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」。食体験はどう変わり、どんなビジネスチャンスが生まれているのか？Ｗｉｔｈ＆アフターコロナ時代の「食」在り方を探索し、世界最先端のフードビジネスを徹底解説する。
要旨 「食」と「健康」の常識は、こう変わる、こう変える！日本発のフードイノベーションを巻き起こす初のビジネス書。
目次 フードテック革命に「日本不在」という現実；今、なぜ「フードテック」なのか；世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像；Ｗｉｔｈ＆アフターコロナ時代のフードテック；「代替プロテイン」の衝撃；「食領域のＧＡＦＡ」が生み出す新たな食体験；超パーソナライゼーションが創る食の未来；フードテックによる外食産業のアップデート；フードテックを活用した食品リテールの進化；食のイノベーション社会実装への道；新産業「日本版フードテック市場」の創出に向けて
ISBN(13)、ISBN 978-4-296-10671-4　　 4-296-10671-6
書誌番号 1113800837
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113800837

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