資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 食用油脂の基礎と劣化防止

中谷明浩 ／著   -- 幸書房 -- ２０２０．７ -- ２１ｃｍ -- １２３ｐ

資料詳細

タイトル 食用油脂の基礎と劣化防止
著者名等 中谷明浩 ／著  
出版 幸書房 ２０２０．７
大きさ等 ２１ｃｍ １２３ｐ
分類 576.16
件名 食用油脂
注記 索引あり
著者紹介 １９７３年北海道・旭川市生まれ。１９９３年国立旭川工業高等専門学校工業化学科卒業。１９９３年東洋製油株式会社入社（現・株式会社Ｊ‐オイルミルズ）開発、知財に至る２５年間で一連の「ものづくり」技術を極める。２０１１年技術士（農業部門）登録。２０１８年株式会社Ｊ‐オイルミルズ退職。同年中谷技術士事務所を設立。食用油脂とその周辺技術を中心とした食品技術、食品関連特許実務、特許情報活用のジャンルでの支援活動を国内外で展開中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 第１章　食用油脂を取り巻く環境と、劣化防止技術の意義（現状と未来予測；劣化防止の必要性）；第２章　食用油脂の基礎知識（油脂と脂質；食用油脂の分類　ほか）；第３章　食用油脂劣化の基礎知識（自動酸化；熱酸化と熱劣化　ほか）；第４章　劣化防止技術（劣化指標と評価；劣化管理のための基本５項目　ほか）；第５章　食用油脂分野の注目すべき動向（劣化抑制に関する技術動向；油脂のおいしさ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0446-0　　 4-7821-0446-4
書誌番号 1113803458

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 576.1 一般書 利用可 - 2067216604 iLisvirtual

ページの先頭へ