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【図書】 「献立」と「段取り」

マイナビ文庫 --
渡辺有子 ／著   -- マイナビ出版 -- ２０２０．８ -- １５ｃｍ -- １８９ｐ

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タイトル 「献立」と「段取り」
シリーズ名 マイナビ文庫
著者名等 渡辺有子 ／著  
出版 マイナビ出版 ２０２０．８
大きさ等 １５ｃｍ １８９ｐ
分類 596
件名 料理
注記 マイナビ　２０１５年刊の再編集
内容紹介 毎日の食事作り。特に「献立」を考えるのは大変なこと。調理をスムーズにする「段取り」の方法や「献立」の幅を広げる発想ルールなど、日々の料理が楽しくなるコツを料理のレシピとともに紹介する。２０１５年発行書を再編集し文庫化。
要旨 調理がスムーズになる、食卓のレパートリーが広がる。日々の献立作りに役立つヒント＆レシピ集。段取りのポイント、作業の効率化、調理器具の選び方、献立の幅の広げ方、おいしく仕上げるコツ…人気料理家・渡辺有子が教える料理を楽しむ考え方。
目次 第１章　「献立」と「段取り」の考え方（いちばんおいしく食べるための「段取り」；ある日の献立　ほか）；第２章　「献立」の幅を広げる発想（食べたい食材から「献立」を考える；「旬」が同じ食材は組み合わせやすい　ほか）；第３章　料理のコツとレパートリーの増やし方（おいしさを引き出す「塩」の役割；毎日使う「油」は３種類が基本　ほか）；料理のレシピ（さわらの竜田揚げ；豆腐とひき肉のとろとろ炒め　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8399-7389-6　　 4-8399-7389-X
書誌番号 1113806101

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 文庫本 596 一般書 利用可 - 2066715739 iLisvirtual

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