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【図書】 麹のレシピ

発酵の力でおいしい毎日 --
おのみさ ／著   -- 池田書店 -- ２０２０．８ -- ２１ｃｍ -- １７５ｐ

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タイトル 麹のレシピ
副書名 発酵の力でおいしい毎日
著者名等 おのみさ ／著  
出版 池田書店 ２０２０．８
大きさ等 ２１ｃｍ １７５ｐ
分類 596
件名 料理 , コウジカビ
注記 欧文タイトル：Ｔｈｅ　ＫＯＵＪＩ　ｒｅｃｉｐｅ　ｂｏｏｋ
注記 「麹のレシピ」（２０１０年刊）と「毎日がたのしくなる塩麹のおかず」（２０１１年刊）ほかからの改題、新しいレシピや情報を加えて再編集
著者紹介 イラストレーター、麹料理研究家。１９６８年東京生まれ。２０１０年に『からだに「いいこと」たくさん　麹のレシピ』（池田書店）を発刊。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 麹のすべてが分かる、「麹の世界の手引き」。米からできる麹には「いいこと」がたくさん。塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、味噌などの作り方とレシピを紹介する。
要旨 本書は、麹のすべてが分かる、「麹の世界の手引書」のような本です。塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、味噌などの作り方とレシピを紹介しています。
目次 第１章　麹のいろは（麹ってすごい！；麹って何？；麹菌のはなし　ほか）；第２章　塩麹のレシピ（塩麹って何？；塩麹の作り方；塩麹のおかず　野菜　ほか）；第３章　甘酒・しょうゆ麹・味噌・酒粕のレシピ（甘酒；しょうゆ麹；味噌　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-262-13053-8　　 4-262-13053-3
書誌番号 1113806141
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113806141

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