資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 プティ・アントルメのデコレーション新技法

３号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック --
オフィスＳＮＯＷ ／編著   -- 旭屋出版 -- ２０２０．８ -- ２９ｃｍ -- １２７ｐ

資料詳細

タイトル プティ・アントルメのデコレーション新技法
副書名 ３号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック
著者名等 オフィスＳＮＯＷ ／編著  
出版 旭屋出版 ２０２０．８
大きさ等 ２９ｃｍ １２７ｐ
分類 596.6
件名 ケーキ
内容紹介 ３号から４号サイズ（直径９㎝～１２㎝）を「プティ・アントルメ」と定義し、個性豊かなケーキを展開する人気店のシェフ７人が、プティガトーとは違う「プティ・アントルメのためのデコレーション」の秘訣を紹介する。
目次 アトリエアニバーサリー　本橋雅人シェフに学ぶ四季のミニチュア・デコレーション（春；夏；秋；冬）；６人のシェフが飾るプティ・アントルメの世界（ケーキに命を吹き込むピストレの効果的な使い方（パティスリー　ハルミエール・三宅善秋）；ショーケース全体を見据えテーマカラーごとにデコレーションする（パティスリー　ユウササゲ・捧雄介）；作業効率の高いパーツで華やかさとおいしさを両立（アツシハタエ・波多江篤）；ケーキを皿に見立てたデセール感覚の盛りつけ（アンフィニ・金井史章）；精密さとぬくもりが共存するオーダーメイドケーキ（パティスリーコンセント・中島理恵）；エレガンスを極めた大人のためのプレゼントケーキ（ルワンジュ東京・藤田浩司））
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1423-0　　 4-7511-1423-9
書誌番号 1113808610

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.65 一般書 利用可 - 2069054792 iLisvirtual

ページの先頭へ