資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 食品素材のナノ加工を支える技術

普及版 -- 食品シリーズ --
安達修二 ／監修, 中嶋光敏 ／監修, 杉山滋 ／監修   -- シーエムシー出版 -- ２０２０．９ -- ２６ｃｍ -- ２２９ｐ

資料詳細

タイトル 食品素材のナノ加工を支える技術
版情報 普及版
シリーズ名 食品シリーズ
著者名等 安達修二 ／監修, 中嶋光敏 ／監修, 杉山滋 ／監修  
出版 シーエムシー出版 ２０２０．９
大きさ等 ２６ｃｍ ２２９ｐ
分類 588
件名 食品工学 , ナノテクノロジー
注記 欧文タイトル：Ａｄｖａｎｃｅｓ　ｉｎ　Ｎａｎｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｆｏｒ　Ｆｏｏｄ　Ｐｒｏｄｕｃｔｓ
目次 第１章　マイクロ・ナノバブル水の作製と特性（マイクロ・ナノバブル水の作製と利用；ナノバブル水の動的特性と生体への影響）；第２章　ナノ粒子分散系の作製と特性（ミセル、ベシクルの作製；ナノエマルションの調製法　ほか）；第３章　粉体の微粒子化と特性（穀類の微粉細技術とその利用；澱粉系素材のマイクロ・ナノスケール粉砕とその特性　ほか）；第４章　食品素材のナノスケール評価（マイクロ・ナノ空間の物性；ナノ粒子分散系の光散乱計測　ほか）；第５章　フードナノテクノロジーの現状と期待（フードナノテクをめぐる規制の国際動向：米欧を中心に；食品加工におけるナノテク（動向と期待）―高齢社会と食品　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7813-1468-6　　 4-7813-1468-6
書誌番号 1113810484
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113810484

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588 一般書 利用可 - 2067346133 iLisvirtual

ページの先頭へ