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【図書】 コロナ危機を生き残る飲食店の秘密

チェーン店デザイン日本一の設計士が教える「ダサカッコイイ」の法則 --
大西良典 ／著   -- 扶桑社 -- ２０２０．１０ -- １９ｃｍ -- ２０５ｐ

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タイトル コロナ危機を生き残る飲食店の秘密
副書名 チェーン店デザイン日本一の設計士が教える「ダサカッコイイ」の法則
著者名等 大西良典 ／著  
出版 扶桑社 ２０２０．１０
大きさ等 １９ｃｍ ２０５ｐ
分類 526.67
件名 商店建築 , 料理店
著者紹介 外食チェーン店のデザイン数、日本一を誇る「職人出身の建築デザイナー」。ＯＬＬ　ＤＥＳＩＧＮ株式会社代表取締役。１９７８年、兵庫県神戸市生まれ。小学２年生のときに設計士になることを決意。兵庫県立尼崎工業高校建築科に入学。高校在学中、３年間の建築現場職人を経験。高校卒業後に神戸の三大ゼネコンに入社し、２１歳で建築士になる。２４歳で「なか卯」の店舗システム部にヘッドハンティングされ、２７歳で「すき家」をはじめとする各種外食チェーンを運営する「ゼンショー」のグループ会社に出向。２０１０年に独立し、ＯＬＬ　ＤＥＳＩＧＮ株式会社を兵庫県芦屋市に設立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 牛丼屋の看板がオレンジの理由、お持ち帰りを１秒でアピる３アイテム、「チラ見せ」萌え効果の活用術―集客のヒント満載。
目次 第１章　あの店はなぜコロナ禍で黒字になったのか？（飲食店廃業数が過去最大になった３つの理由；あの店がコロナ禍でも収益がアップしたワケ　ほか）；第２章　なんとなく入りたくなる店の秘密（「居心地がいい」店を作るなら「居心地が悪い」店に行こう；スタバはなぜ競合に強いのか？　ほか）；第３章　行列ができる店には「ダサカッコイイ」の法則がある（「ダサカッコイイ」の法則とは？；成長性や収益性は「店の顔」に出る　ほか）；第４章　牛丼屋の看板はなぜオレンジ色なのか？（空間デザインで作業効率も回転率も収益もアップ！；効率のいい動きはＣＡに学べ！　ほか）；第５章　ダザカッコよく生き残れ！（「ダサカッコイイ」が紡ぐ多様な未来；「おい、生ビール１０００円」も「店の顔」　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-594-08605-3　　 4-594-08605-5
書誌番号 1113815204
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113815204

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