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【図書】 食品衛生法対応ＨＡＣＣＰ制度化にまつわるＱ＆Ａ

現場の困りごとを解決！ --
米虫節夫 ／編, 岡村善裕 ／編, 坂下琢治 ／編, 角野久史 ／編, 食品安全ネットワーク ／著   -- 日科技連出版社 -- ２０２０．９ -- ２１ｃｍ -- １６９ｐ

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タイトル 食品衛生法対応ＨＡＣＣＰ制度化にまつわるＱ＆Ａ
副書名 現場の困りごとを解決！
著者名等 米虫節夫 ／編, 岡村善裕 ／編, 坂下琢治 ／編, 角野久史 ／編, 食品安全ネットワーク ／著  
出版 日科技連出版社 ２０２０．９
大きさ等 ２１ｃｍ １６９ｐ
分類 588
件名 ＨＡＣＣＰ
注記 索引あり
著者紹介 【米虫節夫】大阪市立大学客員教授。工学博士、大阪大学薬学部、近畿大学農学部を経て、２００９年より現職。日本防菌防黴学会名誉会長。ＮＰＯ法人食品安全ネットワーク最高顧問。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 改正食品衛生法の施行により、２０２０年６月以降、衛生管理の仕組みであるＨＡＣＣＰ（ハサップ）が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。ＨＡＣＣＰの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、ＨＡＣＣＰや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。本書一冊で「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。
目次 第１章　２０１８年の食品衛生法大改正（食品衛生法改正の経緯；ＨＡＣＣＰ制度化の経緯　ほか）；第２章　手引書の有効な利用方法（ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理；一般衛生管理　ほか）；第３章　ＨＡＣＣＰの準備に対するＱ＆Ａ（ＨＡＣＣＰとは何ですか？；Ｃｏｄｅｘとは何ですか？　ほか）；第４章　ＨＡＣＣＰ制度化に対するＱ＆Ａ（ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の一番のメリットは何ですか？；小規模事業者とは何ですか？　ほか）；第５章　ＨＡＣＣＰに沿った衛生計画作成に関するＱ＆Ａ（総則；準備手順　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8171-9721-4　　 4-8171-9721-8
書誌番号 1113815256
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113815256

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 588 一般書 貸出中 - 2067303167 iLisvirtual

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