資料詳細

【図書】 ガトーショコラの技術

人気パティスリー＆人気レストラン --
旭屋出版書籍編集部／編著 -- 旭屋出版 -- ２０２０．９ -- ２６ｃｍ -- ２２９ｐ

タイトル	ガトーショコラの技術
シリーズ名	人気パティスリー＆人気レストラン
著者名等	旭屋出版書籍編集部／編著
出版	旭屋出版２０２０．９
大きさ等	２６ｃｍ２２９ｐ
分類	596.6
件名	チョコレート , ケーキ
内容紹介	人気パティスリーのガトーショコラと、評判レストランのガトーショコラのアシェット・デセールを、その作り方のプロセス写真と共に解説する。シーズンで変えるガトーショコラ、コースの中でのみ提供されるガトーショコラも掲載。
目次	ＰＯＮＹ　ＰＯＮＹ　ＨＵＮＧＲＹ；Ｌ’ａｔｅｌｉｅｒ　ＭＯＴＯＺＯ；Ａｖｒｉｌ　ｄｅ　Ｂｅｒｇｕｅ；ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　ｕｓａｇｕｉ；ＰＲＥＳＱＵ’ＩＬＥ　ｃｈｏｃｏｌａｔｅｒｉｅ；Ｃａｋｅ　Ｓｋｙ　Ｗａｌｋｅｒ；Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｃａｍｅｌｉａ　Ｇｉｎｚａ；ｍａ　ｂｉｃｈｅ；Ｍａ　Ｐｒｉ｀ｅｒｅ；ＵＮ　ＧＲＡＩＮ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1424-7　　 4-7511-1424-7
書誌番号	1113816459

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.65	一般書	利用可	-	2069096703