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【図書】 和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん

いつもの食材が、プロのコツでごちそうになる --
笠原将弘 ／著   -- 主婦の友社 -- ２０２０．１０ -- ２６ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル 和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん
副書名 いつもの食材が、プロのコツでごちそうになる
著者名等 笠原将弘 ／著  
出版 主婦の友社 ２０２０．１０
大きさ等 ２６ｃｍ １５９ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
著者紹介 東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。２００４年に自身の店「賛否両論」をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 和食店「賛否両論」の店主笠原将弘が考える家庭料理のコツと技を集約したレシピ集。スーパーで手に入る身近な材料と調味料を使って、店で和食を作るときの技やポイントを盛り込み、「これさえやれば旨くなる」というコツを明確に示す。約１５０品を紹介。
要旨 いつもの食材が、プロのコツでごちそうになる。
目次 第１章　プロのコツが家ごはんを変える―定番おかずは、ここまでおいしくなる。；第２章　和食の知恵で春夏秋冬を味わう―季節野菜は、あれこれせずに食べる。；第３章　焼き鳥屋の息子が、どうしても伝えたい味―鶏肉料理は、最高のごちそうになる。；第４章　クセをつかんで、臆さず調理してほしい―魚料理が、実はいちばん失敗しない。；第５章　食材の合わせ方で、洒落る、映える―めん物ごはん物は、一品料理と考える。；第６章　家にある食材を生かす―つまみはすぐに作れて、気がきいているのがいい。
ISBN(13)、ISBN 978-4-07-444910-1　　 4-07-444910-2
書誌番号 1113818246
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113818246

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中央 １階ポピュラー 596 一般書 貸出中 - 2067276976 iLisvirtual
都筑 公開 596 一般書 貸出中 - 2076497098 iLisvirtual
戸塚 公開 596 一般書 貸出中 - 2067420244 iLisvirtual

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