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【図書】 中国人の食文化ガイド

愛蔵版 --
熊四智 ／著, 日中翻訳学院 ／監訳, 山本美那子 ／訳   -- 日本僑報社 -- ２０２０．１１ -- １９ｃｍ -- ３８０ｐ

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タイトル 中国人の食文化ガイド
副書名 愛蔵版 心と身体の免疫力を高める秘訣
著者名等 熊四智 ／著, 日中翻訳学院 ／監訳, 山本美那子 ／訳  
出版 日本僑報社 ２０２０．１１
大きさ等 １９ｃｍ ３８０ｐ
分類 383.822
件名 食生活－中国 , 中華料理
著者紹介 【熊四智】中国で著名な料理鉄人、『中華飲食文庫』編集委員、四川省政治協商会議委員、中国調理協会理事、四川調理高等専科学校教授を務めるなど、国際的にも著名な調理学者。中国調理文化の研究に三十余年従事。主な著書に『中国烹〓学概論』、『中国飲食詩文火典』、『四智論食』、『四智説食』などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 中国には古くより「民は食を以て天と為す」という言葉があり、中国人は「食」に対して人生哲学とも呼べるものを抱いている。宴会の歴史、豆腐の起源、飲食のノウハウ、食と栄養、食と免疫力など、様々な角度から中国の食を考察する中国食文化研究の集大成。
要旨 「民は食を以て天と為す」中国人の「食」に対する人生哲学である。宴会の歴史、豆腐の起源、飲食のノウハウ、食と栄養、食と免疫力など飲食にまつわるエピソードや成語が満載！健康、ビジネス、中国食文化研究に役に立つ集大成の一冊。
目次 上篇　食をこよなく愛する民族（飲食哲学；飲食の楽しみ）；中篇　自然を征服し、自然に適応する（自然を制服する過程；自然に適応する意識；科学の選択；飲食調理文化の蓄積；飲食風俗）；下篇　調理芸術と創造者たち（調理芸術；民族的特色と技術的特色；創造者たちの足跡）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86185-300-5　　 4-86185-300-1
書誌番号 1113818961
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113818961

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港北 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2068839281 iLisvirtual
山内 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2068839273 iLisvirtual

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