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【図書】 塩水に漬けるだけ！乳酸発酵の体にいい！おいしいおかず

肉、魚介、野菜の単品漬けからおかずキットまで２９種、７４レシピ --
荻野恭子 ／著   -- 学研プラス -- ２０２０．１０ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 塩水に漬けるだけ！乳酸発酵の体にいい！おいしいおかず
副書名 肉、魚介、野菜の単品漬けからおかずキットまで２９種、７４レシピ
著者名等 荻野恭子 ／著  
出版 学研プラス ２０２０．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 料理研究家。栄養士。料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。世界６５か国以上を訪れて現地の家庭で料理を習い、食文化の研究を続けている。著書に『おいしい料理は、すべて旅から教わった』（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食材を塩水に漬けてひと晩置くだけで、乳酸発酵漬けになる。それを使ったおかずは、発酵のおかげでうまみが増し、余分な味付けも不要で、減塩にも。肉、魚介、野菜の単品漬けからおかずキットまで２９種、７４レシピを紹介する。
要旨 肉、魚介、野菜の単品漬けからおかずキットまで２９種、７４レシピ。
目次 １章　肉の塩水漬け（鶏もも肉の塩水漬け；鶏むね肉の塩水漬け　ほか）；２章　野菜の塩水漬け（パプリカの塩水漬け；小松菜の塩水漬け　ほか）；３章　魚介の塩水漬け（さけの塩水漬け；いわしの塩水漬け　ほか）；４章　定番料理の塩水漬け（チキンカレーの塩水漬け；クリームシチューの塩水漬け　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-05-801218-5　　 4-05-801218-8
書誌番号 1113821573
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113821573

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
金沢 公開 596 一般書 貸出中 - 2069030036 iLisvirtual

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