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【図書】 まいにち豆腐レシピ

工藤詩織 ／著, 牛尾理恵 ／レシピ   -- 池田書店 -- ２０２０．１１ -- ２１ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル まいにち豆腐レシピ
著者名等 工藤詩織 ／著, 牛尾理恵 ／レシピ  
出版 池田書店 ２０２０．１１
大きさ等 ２１ｃｍ １５９ｐ
分類 596.3
件名 料理（豆腐）
注記 文献あり
著者紹介 【工藤詩織】豆腐マイスター。幼少より豆中心の食生活を送る無類の豆腐好き。大学で異文化コミュニケーションを学び、その過程で「食文化としての豆腐」の奥深さに目覚める。「往来」を屋号に、国内外で各種イベント企画・プロデュース・取材・執筆等、豆腐の魅力を広める活動に取り組む。ラジオ、雑誌、テレビなど多方面で活躍。豆腐をモチーフとした雑貨ブランド「豆冨（まめとみ）」を運営。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 “健康的”“経済的”、それだけではない豆腐の魅力。その成り立ちや地域性に触れれば、新たな一面が見えてくる。時代や国境を越えて愛されてきた豆腐の世界を案内する。おいしく豆腐を食べるためのレシピも盛り沢山。
要旨 年間１０００食以上豆腐を食す著者が伝えたい豆腐のレシピ・食べ方・文化。田楽、ゆし豆腐、鹹豆漿（シェントウジャン）、豆腐のガパオ風炒め、麻婆豆腐、ほか１０２レシピ掲載。
目次 第１章　豆腐のいろは（豆腐の自己紹介　豆腐。あらためて紹介します；豆腐に質問！；豆腐の課外授業　工房を見学！豆腐はこうしてうまれる；豆腐の自由研究　気軽にチャレンジ　手づくり豆腐と湯葉；豆腐の歴史　ほか）；第２章　豆腐の料理（豆腐の扱い基本のき（水切り／切る／崩す）；素の豆腐を味わう　冷奴；素の豆腐を味わう　湯豆腐；潰す、漬ける　変幻自在の豆腐レシピ；荻原井泉水著「豆腐」　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-262-13055-2　　 4-262-13055-X
書誌番号 1113828911
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113828911

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港南 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2067464055 iLisvirtual

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