資料詳細

【図書】 魚のおかず

地魚・貝・川魚など -- 全集伝え継ぐ日本の家庭料理 --
日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- ２０２０．１１ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

タイトル	魚のおかず
副書名	地魚・貝・川魚など
シリーズ名	全集伝え継ぐ日本の家庭料理
著者名等	日本調理科学会／企画・編集
出版	農山漁村文化協会２０２０．１１
大きさ等	２６ｃｍ１２７ｐ
分類	596.21
件名	日本料理 , 料理（魚）
注記	索引あり
内容紹介	およそ昭和３５年から４５年までの間に各地域で定着していた家庭料理を、日本全国での聞き書き調査により掘り起こして伝えていくシリーズ。地域で親しまれてきた“地魚”を使った料理を取り上げ、家庭で作りやすいレシピで紹介する。
目次	鮭・たら（石狩鍋―北海道；鮭とたけのこのすし―青森県　ほか）；河口や干潟、磯でとれる魚（いさざの卵とじ―石川県；ぼらの洗い―茨城県　ほか）；沿岸部でとれる魚（どんこののぼり焼き―岩手県；はたはたの一匹ずし―秋田県　ほか）；沖合でとれる魚（きんきの塩焼き―秋田県；めひかりのから揚げ―福島県　ほか）；貝・うに・ほや（としるの貝焼き―岩手県；ばい貝の含め煮―富山県　ほか）；川魚・川えび（小ぶなの甘露煮―長野県；ふなの子つけなます―滋賀県　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-540-19187-9　　 4-540-19187-X
書誌番号	1113830376

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.2	一般書	利用可	-	2068718883