資料詳細

【図書】 漬物・佃煮・なめ味噌

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 --
日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- ２０２０．１１ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

タイトル	漬物・佃煮・なめ味噌
シリーズ名	全集伝え継ぐ日本の家庭料理
著者名等	日本調理科学会／企画・編集
出版	農山漁村文化協会２０２０．１１
大きさ等	２６ｃｍ１２７ｐ
分類	596.21
件名	日本料理 , 漬物 , 佃煮 , 味噌
注記	索引あり
内容紹介	およそ昭和３５年から４５年までの間に各地域で定着していた家庭料理を、日本全国での聞き書き調査により掘り起こして伝えていくシリーズ。旬のものを食べつなぐ保存食であった「漬物・佃煮・なめ味噌」を取り上げ、家庭で作りやすいレシピで紹介する。
目次	大根・かぶの漬物（大根の一本漬け―岩手県；大根の渋柿漬け―新潟県　ほか）；菜っぱ・うり・なすの漬物（雪菜のふすべ漬け―山形県；芭蕉菜漬け―岩手県　ほか）；野菜いろいろ・梅・魚介の漬物（菊の巻き漬け―青森県；三五八漬け―福島県　ほか）；佃煮（わかさぎの佃煮―秋田県；山椒の葉の佃煮―栃木県　ほか）；味噌・なめ味噌（三年味噌―山梨県；えんどう味噌―奈良県　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-540-19194-7　　 4-540-19194-2
書誌番号	1113830378

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.2	一般書	利用可	-	2068718891