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【図書】 お椀ひとつで一汁一菜雑煮３６５日

松本栄文 ／著   -- ＮＨＫ出版 -- ２０２０．１１ -- ２１ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル お椀ひとつで一汁一菜雑煮３６５日
著者名等 松本栄文 ／著  
出版 ＮＨＫ出版 ２０２０．１１
大きさ等 ２１ｃｍ １１１ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
著者紹介 会員制・美食サロン「花冠陽明庵」主人、作家。全国お雑煮文化研究家。一般社団法人日本食文化会議会長。著書に『ＳＵＫＩＹＡＫＩ』（カザン）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 もともとお正月に限らず、おめでたいことがあれば食べられていた雑煮は、一椀の中で餅と肉や魚、野菜が同時にとれる万能食。食材の組み合わせで味の変化が楽しめ、栄養バランスのよい雑煮を、朝食、軽食、酒の肴など日常食として提案する。
要旨 ＮＨＫ「あさイチ」でおなじみの松本栄文が贈る春夏秋冬の雑煮レシピ。味つけは味噌だった／菜鶏雑煮のはじまり／京都の雑煮に芋が入るわけ／京都・秦家の雑煮と正月支度／丸小餅から伸し餅へ／そして全国で多彩な雑煮が生まれた…「そもそも雑煮とは？」がわかるコラムも収録。
目次 第１章　雑煮春夏秋冬（春の雑煮（納豆あおさ；若竹　ほか）；夏の雑煮（ほやときゅうりの冷製；焼きピーマン　ほか）；秋の雑煮（みぞれいくら；丸なすのごまみそ　ほか）；冬の雑煮（塩鯖と白ねぎ；豚汁　ほか）；３６５日の雑煮暦）；第２章　そもそも、雑煮とは？（雑煮の原点は魔王の五臓をかたどったあわび雑煮；雑煮は正月に限らず酒宴の肴でもある　ほか）；日本各地に伝わる伝統雑煮、郷土の味
ISBN(13)、ISBN 978-4-14-033316-7　　 4-14-033316-2
書誌番号 1113833365

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