資料詳細

【図書】 ノリの科学

シリーズ水産の科学 --
二羽恭介／編著 -- 朝倉書店 -- ２０２０．１２ -- ２１ｃｍ -- １９４ｐ

タイトル	ノリの科学
シリーズ名	シリーズ水産の科学
著者名等	二羽恭介／編著
出版	朝倉書店２０２０．１２
大きさ等	２１ｃｍ１９４ｐ
分類	664.8
件名	海苔
注記	索引あり
著者紹介	【二羽恭介】１９６７年　大阪府に生まれる。１９９３年　東京水産大学大学院水産学研究科博士前期課程修了。現在　東京海洋大学学術研究院准教授。博士（理学）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	養殖対象となっている種類を中心に、それぞれの水産生物について生理・生態から加工・流通・食文化まで基本的知識をまとめたシリーズ。第４巻は古くから日本で食される「ノリ」について総合的に解説する。
目次	１　概要；２　ノリ養殖の歴史と食文化；３　形態と分類；４　生理生態；５　養殖技術；６　遺伝育種；７　商品加工と含有成分；８　国内生産と輸入、消費の動向
ISBN(13)、ISBN	978-4-254-48504-2　　 4-254-48504-2
書誌番号	1113833812

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