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【図書】 食品製造に役立つ食品工学事典

日本食品工学会 ／編   -- 恒星社厚生閣 -- ２０２０．１２ -- ２６ｃｍ -- ３０４ｐ

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タイトル 食品製造に役立つ食品工学事典
著者名等 日本食品工学会 ／編  
出版 恒星社厚生閣 ２０２０．１２
大きさ等 ２６ｃｍ ３０４ｐ
分類 588.036
件名 食品工学－便覧
注記 索引あり
目次 第１編　食品製造の基礎（食品製造プロセスと単位操作；流動；加熱・冷却　ほか）；第２編　食品の安全と品質保持（微生物制御；洗浄；保存　ほか）；第３編　食品製造プロセス（乳製品（バター、チーズ）；魚肉練り製品；野菜・果実加工品　ほか）；付録　食品物性（図表集）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7699-1659-8　　 4-7699-1659-0
書誌番号 1113838140
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113838140

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中央 ４階自然科学 Map 588.0 一般書 利用可 - 2069055950 iLisvirtual

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