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【図書】 エビの歴史

「食」の図書館 --
イヴェット・フロリオ・レーン ／著, 龍和子 ／訳   -- 原書房 -- ２０２０．１２ -- ２０ｃｍ -- １７８ｐ

資料詳細

タイトル エビの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 イヴェット・フロリオ・レーン ／著, 龍和子 ／訳  
出版 原書房 ２０２０．１２
大きさ等 ２０ｃｍ １７８ｐ
分類 664.76
件名 エビ－歴史
注記 原タイトル：Ｓｈｒｉｍｐ
注記 文献あり
著者紹介 【イヴェット・フロリオ・レーン】社会および文化史家。ラトガーズ・ニュージャージー州立大学で博士号を取得。英国を中心とした現代ヨーロッパ史を専門とする。自身の著書や記事では、再生繊維のレーヨンや街の花売り娘など、幅広いテーマを取り上げている。著述、編集、ソーシャル・メディア、イベント企画に長ける。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ぷりぷりで栄養豊富なエビ。古代ギリシア時代から現代まで、人類がエビを獲り、食べてきた歴史。世界各地のエビ料理やエビ風味食品、エビと芸術との関係、日本料理や養殖エビの問題にもふれたエビづくしの１冊。レシピ付き。
要旨 ぷりぷりで栄養豊富なエビ。古代ギリシア時代から現代まで、人類がエビを獲り、食べてきた歴史。世界各地のエビ料理やエビ風味食品、エビと芸術との関係、養殖エビや労働・環境問題にもふれたエビづくしの一冊。レシピ付き。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　エビづくし；第１章　エビとはなにか？；第２章　エビを獲る　エビを売る；第３章　巨大産業へ；第４章　エビ風味食品とてんぷら；第５章　イメージとしてのエビ；第６章　安価なエビと大きなコスト；付録　エビの買い方
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05856-3　　 4-562-05856-0
書誌番号 1113839414
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113839414

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