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【図書】 料理と利他

ＭＳＬｉｖｅ！ＢＯＯＫＳ --
土井善晴 ／著, 中島岳志 ／著   -- ミシマ社 -- ２０２０．１２ -- １９ｃｍ -- １６３ｐ

資料詳細

タイトル 料理と利他
シリーズ名 ＭＳＬｉｖｅ！ＢＯＯＫＳ
著者名等 土井善晴 ／著, 中島岳志 ／著  
出版 ミシマ社 ２０２０．１２
大きさ等 １９ｃｍ １６３ｐ
分類 596.04
件名 料理
著者紹介 【土井善晴】料理研究家。１９５７年、日本の家庭料理の第一人者であった料理研究家・土井勝氏の次男として大阪市に生まれる。スイス、フランスでフランス料理を学び、帰国後は老舗の料理店・大阪「味吉兆」で日本料理を修業。１９９２年に「おいしいもの研究所」を設立。以降、日本の伝統生活文化を現代に生かす術を提案。１９８８年～「おかずのクッキング」（テレビ朝日系）、１９８７年～「きょうの料理」（Ｅテレ）レギュラー講師。著書に『土井善晴さんちの「名もないおかず」の手帖』『一汁一菜でよいという提案』他多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 料理研究家の土井善晴と、政治学者の中島岳志。異色の組み合わせの２人が、家庭料理、民藝、地球環境、直観、自然に沿うこと…等々、縦横無尽に語らい、ステイホーム期間に圧倒的支持を受けたオンライン対談「一汁一菜と利他」を完全再現。
要旨 ポテトサラダ、小芋の煮転がし・含め煮づくりを実践！ステイホーム期間に圧倒的支持を受けたオンライン対談「一汁一菜と利他」を完全再現！
目次 第１回　料理から考えるコロナ時代の生き方（土井さんを通すと「おもしろくなる」現象；ステイホームでわかったこと；「ゆっくり」もええもの；環境問題も「まな板」から；「つくる」は「自然・地球」と「食べる」のあいだにある　ほか）；第２回　自然に沿う料理（今ここにあるひとつの料理にもちゃんとわけがある；人の暮らしのなかから美しいものができてくる；人間の条件の土台になっているのは、地球と労働；和食の「和える」と「混ぜる」は違う；器に盛ったときにいちばんおいしい状況をつくる　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-909394-45-3　　 4-909394-45-1
書誌番号 1113841267

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