資料詳細

【図書】 実践微生物制御による食品衛生管理

食の安全管理からＨＡＣＣＰの現場対応まで --
松永藤彦／監修, 稲津早紀子／監修 -- エヌ・ティー・エス -- ２０２０．１２ -- ２７ｃｍ -- ２３７，４ｐ

タイトル	実践微生物制御による食品衛生管理
副書名	食の安全管理からＨＡＣＣＰの現場対応まで
著者名等	松永藤彦／監修, 稲津早紀子／監修
出版	エヌ・ティー・エス２０２０．１２
大きさ等	２７ｃｍ２３７，４ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生－日本 , 微生物 , ＨＡＣＣＰ
注記	索引あり
目次	第１編　食品の安全を支える基礎知識（食品の安全とは：食品衛生の定義と衛生管理の原則；消費期限／賞味期限設定の試験方法と考え方；フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術）；第２編　食品衛生における微生物コントロール（食中毒・変敗原因微生物の基礎；異常品の原因究明と微生物検査手順；微生物コントロールにおける損傷菌の問題と対策　ほか）；第３編　ＨＡＣＣＰと現場対応（ＨＡＣＣＰによる衛生管理の制度化と概要；食品製造工場へのＨＡＣＣＰ導入と運用の実際；ＨＡＣＣＰ制度化における食品製造ＱＣＤの取組み　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-86043-692-6　　 4-86043-692-X
書誌番号	1113843969

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		498.54	一般書	利用可	-	2071225855