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【図書】 ポリ袋で簡単、おいしいはじめてのみそ作り

料理の本棚 --
真藤舞衣子 ／著   -- 立東舎 -- ２０２１．１ -- ２１ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル ポリ袋で簡単、おいしいはじめてのみそ作り
シリーズ名 料理の本棚
著者名等 真藤舞衣子 ／著  
出版 立東舎 ２０２１．１
大きさ等 ２１ｃｍ １１１ｐ
分類 588.6
件名 味噌
著者紹介 料理家。カフェ「マイアンｍｙ－ａｎ」（山梨市）のオーナー。会社勤務ののち、京都の大徳寺内塔頭で１年間生活。その後、フランスのリッツ・エスコフィエ・パリ料理学校に留学し、ディプロマを取得。帰国後東京の菓子店に勤務。現在は料理教室の主宰やレシピ開発、食育講座、ラジオ、テレビのレギュラーコメンテイターや料理番組などで多忙な日々。著書に『箸休め』（学研プラス）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 誰でも気軽にポリ袋で作れる自家製みその作り方を紹介。定番の米みそ、麦みそ、合わせみそのほか、ひよこ豆やキドニービーンズ、緑豆、あずきなどを使った変わりみそも楽しめる。みその風味を存分に味わえるレシピ４０種も掲載する。
要旨 全部ポリ袋で仕込み完了！７種類の豆から９種類のみそが手軽に作れる、はじめてさんでもわかりやすいハンドブック。米みそ、麦みそ、合わせみそ、ひよこ豆みそ、キドニービーンズみそ、緑豆みそ、あずきみそ、黒豆みそ、白いんげん豆みそ、プラス手作りみそを楽しむレシピ４１。
目次 第１章　基本のみそ作り（米みそ；麦みそ　ほか）；第２章　いろいろな豆でみそ作り（みそ作りにおすすめの豆；ひよこ豆みそ　ほか）；第３章　手作りみそレシピ（梅みそで；みそマヨで；玉みそで；みそ万能だれで；肉みそで；みそ漬けで）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8456-3579-5　　 4-8456-3579-8
書誌番号 1113846613

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