資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 美味礼讃 上

中公文庫 --
ブリア＝サヴァラン ／著, 玉村豊男 ／編訳・解説   -- 中央公論新社 -- ２０２１．１ -- １６ｃｍ -- ３７９ｐ

資料詳細

タイトル 美味礼讃 上
シリーズ名 中公文庫
著者名等 ブリア＝サヴァラン ／著, 玉村豊男 ／編訳・解説  
出版 中央公論新社 ２０２１．１
大きさ等 １６ｃｍ ３７９ｐ
分類 596.04
件名 美食
注記 原タイトル：ＰＨＹＳＩＯＬＯＧＩＥ　ＤＵ　ＧＯUＴ
注記 新潮社　２０１７年刊の増補、２分冊
注記 文献あり
内容紹介 新しい料理の発見は人類の幸福にとって天体の発見以上のものである…。美食家としての情熱と蘊蓄を科学的知見をもとに掘り下げ、食べることが人間と社会にとっていかに重要であるかを説いた美味学の古典。平易な訳文・親しみやすい解説を施す。上巻。
要旨 美食家としての情熱と蘊蓄を、科学的知見と哲学的洞察をもとに掘り下げ、食べることが人間と社会にとっていかに重要であるかを説いた美味学の原典。食に関心を抱くすべての人へ捧ぐ、美食とワイン造りの実践家が、みずから訳し解説した決定版。
目次 味覚の生理学　第１部（感覚について；味覚について；美味学について；食欲について；食物一般について；スペシャリテ（食べものあれこれ）；揚げ物の理論；渇きについて；飲みものについて；この世の終わりについて；この世の終わりについて；グルマンについて；美食家判定器；食卓の快楽について；狩りの中休み；消化について；休息について；睡眠について；夢について；食生活の休息、睡眠および夢に及ぼす影響）
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-207018-9　　 4-12-207018-X
書誌番号 1113847648

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 7 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 文庫本 596.0 一般書 貸出中 - 2070539058 iLisvirtual
神奈川 公開 文庫本 596 一般書 貸出中 - 2070575550 iLisvirtual
港南 公開 Map 文庫本 596 一般書 利用可 - 2068895149 iLisvirtual
金沢 公開 Map 文庫本 596 一般書 利用可 - 2068930190 iLisvirtual
山内 公開 Map 文庫本 596 一般書 利用可 - 2072793008 iLisvirtual
都筑 公開 Map 文庫本 596 一般書 利用可 - 2068902390 iLisvirtual
泉 公開 Map 文庫本 596 一般書 利用可 - 2070482544 iLisvirtual

ページの先頭へ