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【図書】 生野菜とパンの組み立て方

サラダサンドの探求と展開、料理への応用 --
ナガタユイ ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２１．２ -- ２５ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 生野菜とパンの組み立て方
副書名 サラダサンドの探求と展開、料理への応用
著者名等 ナガタユイ ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２１．２
大きさ等 ２５ｃｍ １９１ｐ
分類 596.63
件名 サンドイッチ , 蔬菜
注記 文献あり
著者紹介 食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。著書に『サンドイッチの発想と組み立て』（誠文堂新光社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 フレッシュな「生野菜」とパンを使ったサンドイッチ、パンの食べ方、料理、デザートを幅広く紹介。野菜のカットの仕方、水切りの仕方などの基礎的な調理法、生野菜に合う基本のソースとドレッシング、タルティーヌの基本と応用なども解説する。
目次 ０１　パンに合わせる基本の生野菜（野菜の種類；生野菜の下ごしらえ　ほか）；０２　パンに生野菜をはさむ（きゅうり×食パン；レタス×食パン　ほか）；０３　パンに生野菜をのせる・塗る（オープンサンドイッチの組み立て方；ケッカソースのブルスケッタ　ほか）；０４　生野菜が名脇役の世界のサンドイッチ（Ｆｒａｎｃｅ　根セロリ入りジャンボン・ブール；Ｕ．Ｋ．　ローストビーフとクレソンのサンドイッチ　ほか）；０５　パンに合う世界の生野菜料理（パンツァネッラ；バーニャカウダ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52155-7　　 4-416-52155-3
書誌番号 1113852025

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山内 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2068987833 iLisvirtual
都筑 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2070376132 iLisvirtual

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