資料詳細

【図書】 基礎からの食品実験

食への興味と理解の深まりに --
山辺重雄／編, 高橋幸資／編 -- 幸書房 -- ２０２１．２ -- ２６ｃｍ -- ２０８ｐ

タイトル	基礎からの食品実験
副書名	食への興味と理解の深まりに
著者名等	山辺重雄／編, 高橋幸資／編
出版	幸書房２０２１．２
大きさ等	２６ｃｍ２０８ｐ
分類	498.53
件名	食品化学－実験
注記	索引あり
著者紹介	【山辺重雄】東京栄養食糧専門学校。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	第１編　食品実験を始めるために（実験器具・試薬・基本操作；実験の基礎）；第２編　食品実験（食品の基本操作実験；食品のおいしさに関わる実験；食品の糖質、脂質およびタンパク質の科学的性質についての実験；食品のミネラル（無機質）についての実験；食品の水溶性ビタミンについての実験；食品の核酸成分についての実験；食品に利用される酵素についての実験；食品の一般成分の定量実験）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7821-0453-8　　 4-7821-0453-7
書誌番号	1113854289
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113854289

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		498.53	一般書	利用可	-	2070475483