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【図書】 アボカドの歴史

「食」の図書館 --
ジェフ・ミラー ／著, 伊藤はるみ ／訳   -- 原書房 -- ２０２１．２ -- ２０ｃｍ -- １７９ｐ

資料詳細

タイトル アボカドの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 ジェフ・ミラー ／著, 伊藤はるみ ／訳  
出版 原書房 ２０２１．２
大きさ等 ２０ｃｍ １７９ｐ
分類 625.86
件名 アボカド－歴史
注記 原タイトル：Ａｖｏｃａｄｏ
注記 文献あり
著者紹介 【ジェフ・ミラー】コロラド州立大学健康・人間科学部准教授。顧客管理学、食物学および栄養学専攻。２０１７年「今年の食物学教育者賞」受賞。共著に『Ｆｏｏｄ　Ｓｔｕｄｉｅｓ：Ａｎ　Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｔｏ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｍｅｔｈｏｄｓ』（２００９年）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 １００年前にはメキシコの山間部でしか知られなかった、果物とも野菜ともつかない果実はなぜ世界中で愛されるようになったのか。独特な味と食感、高い栄養価、ユニークな外観の裏側にある不思議なアボカドの歴史を探る。レシピ付き。
要旨 百年前はメキシコの山間部でしか知られなかった、果物とも野菜ともつかない果実はなぜ世界中で愛されるようになったのか。独特な味と食感、高い栄養価、ユニークな外観の裏側にある不思議なアボカドの歴史。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 第１章　アボカドの歴史（アボカドの起源；３種類のアボカド　ほか）；第２章　アボカドの栽培（アボカドの植物学；そこなわれる遺伝子の多様性　ほか）；第３章　奇妙な果実を売りこむ方法（人気がなかったアボカド；イメージ作戦　ほか）；第４章　さまざまな食べ方（ワカモレ；世界のアボカド料理　ほか）；付録　アボカドの品種
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05858-7　　 4-562-05858-7
書誌番号 1113854834
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113854834

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