資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 食の安全

放送大学教材 --
吉村悦郎 ／編著, 関崎勉 ／編著   -- 放送大学教育振興会 -- ２０２１．３ -- ２１ｃｍ -- ２６８ｐ

資料詳細

タイトル 食の安全
シリーズ名 放送大学教材
著者名等 吉村悦郎 ／編著, 関崎勉 ／編著  
出版 放送大学教育振興会 ２０２１．３
大きさ等 ２１ｃｍ ２６８ｐ
分類 498.54
件名 食品安全
注記 索引あり
著者紹介 【吉村悦郎】１９５０年　福岡県に生まれる。１９７３年　東京大学農学部農芸化学科卒業。１９７８年　東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修了（農学博士）。東京大学大学院農学生命科学研究科教授、放送大学教授を経て、現在　放送大学特任栄誉教授・東京大学名誉教授。専攻　栄養学・生物無機化学。主な著書『食と健康』（放送大学教育振興会）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 食とその安全性；中毒学入門；化学物質の代謝と健康障害１―有機化合物；化学物質の代謝と健康障害２―無機化合物；変異原・発がん物質、放射線；食物アレルギー；食品に含まれるハザード（危害要因）；食品に意図的に使用する物質；健康食品の安全性と適正利用；生物学的病因１（細菌・ウイルス）；生物学的病因２（細菌毒素・自然毒）；生物学的病因３（寄生虫）；生物学的病因４（社会的要因）；食の安全問題の展開；食の安全性確保に関する政策
ISBN(13)、ISBN 978-4-595-32259-4　　 4-595-32259-3
書誌番号 1113858250
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113858250

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.54 一般書 利用可 - 2070536288 iLisvirtual

ページの先頭へ