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【図書】 魔法のおやつをめしあがれ

太田さちかのサイエンススイーツ --
太田さちか ／著   -- 文化学園文化出版局 -- ２０２１．３ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル 魔法のおやつをめしあがれ
副書名 太田さちかのサイエンススイーツ
著者名等 太田さちか ／著  
出版 文化学園文化出版局 ２０２１．３
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596.65
件名 菓子 , 調理科学
著者紹介 ケーキデザイナー、芸術教育士。パリ　サンジェルマン・デ・プレで過ごし、ホテルリッツにある料理学校「エコール・ド・リッツ・エスコフィエ」で製菓を学ぶ。京都芸術大学大学院では芸術について学び、芸術教育士として子どもとママのための製菓クラスやワークショップ「Ｍｙ　ｌｉｔｔｌｅ　ｄａｙｓ」を主宰。著書に『メレンゲのお菓子　パブロバ』（立東舎）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 何気ない工程の中にも子どもの視点でお菓子を見れば、不思議がいっぱい。どうしてケーキは膨らむの？同じクッキーなのに、どうして食感が違うの？お菓子作りがもっとたのしくなるサイエンススイーツを紹介する。
目次 「パンケーキはどうして膨らむの？」（メレンゲ；重曹　ほか）；「同じクッキーでもどうして食感が違うの？」（サクサク；ザクザク　ほか）；「ゼリーの弾力ってどうして違うの？」（ゼラチン；アガー　ほか）；「プリンのかたさってどうして違うの？」（蒸す；焼く　ほか）；「おもちのもっちり感はどうして違うの？」（わらびもち粉；白玉粉　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-579-21389-4　　 4-579-21389-0
書誌番号 1113389880
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113389880

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