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【図書】 歪められた食の常識

食品について聞かされた事のほぼすべてが間違っているわけ --
ティム・スペクター ／著, 寺町朋子 ／訳   -- 白揚社 -- ２０２１．３ -- ２０ｃｍ -- ３５３ｐ

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タイトル 歪められた食の常識
副書名 食品について聞かされた事のほぼすべてが間違っているわけ
著者名等 ティム・スペクター ／著, 寺町朋子 ／訳  
出版 白揚社 ２０２１．３
大きさ等 ２０ｃｍ ３５３ｐ
分類 498.54
件名 食品
注記 原タイトル：ＳＰＯＯＮ－ＦＥＤ
注記 文献あり
著者紹介 【ティム・スペクター】キングス・カレッジ・ロンドン遺伝疫学教授、英国医科学アカデミーフェロー。双子研究の世界的な権威であり、個別医療や腸内マイクロバイオームの専門家でもある。発表した論文は９００篇を超え、グーグルによって被引用件数トップ１２０人に選出されている。邦訳書に『ダイエットの科学』（白揚社）、『双子の遺伝子』（ダイヤモンド社）、『９９％は遺伝子でわかる』（大和書房）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 牛乳は骨を強くする、糖質フリーは体にいい、低脂肪は太らない…不正確な情報を広め、私たちの健康と引き換えに莫大な利益をあげる巨大食品メーカー。科学エビデンスをもとにあばく、食品産業の不都合な真実。
目次 はじめに　間違った定説はこうして生まれる；個人差―定説　栄養ガイドラインや食事法はすべての人に適用できる；朝食は必要なのか―定説　朝食は一日の食事のなかで最も重要な食事である；カロリーは足し合わせできない―定説　カロリーとは、ある食品がどれだけ太りやすいかを示すものである；脂質をめぐる大論争―定説　飽和脂肪酸は心疾患のおもな原因である；サプリメントの科学的根拠―定説　ビタミンサプリメントを摂取すると、健康が改善して病気を予防できる；人工甘味料の甘くない話―定説　シュガーフリーの食べ物や飲み物を摂れば安全に減量できる；ラベルに書かれていないこと―定説　食品ラベルは健康的な食品選びの役に立つ；加工食品もいろいろ―定説　加工食品はすべて健康に悪い；ベーコンよ、カムバック―定説　肉はすべて健康に悪い〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-8269-0226-7　　 4-8269-0226-3
書誌番号 1113860024
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113860024

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.54 一般書 利用可 - 2070348511 iLisvirtual
港北 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2070876992 iLisvirtual

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