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【図書】 日本外食全史

阿古真理 ／著   -- 亜紀書房 -- ２０２１．３ -- １９ｃｍ -- ６５９ｐ

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タイトル 日本外食全史
著者名等 阿古真理 ／著  
出版 亜紀書房 ２０２１．３
大きさ等 １９ｃｍ ６５９ｐ
分類 383.81
件名 食生活－日本－歴史 , 料理－歴史 , 外食産業－日本－歴史
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９６８年生まれ。作家・生活史研究家。食のトレンドと生活史、ジェンダー、写真などのジャンルで執筆。著書に『母と娘はなぜ対立するのか』（筑摩書房）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。高級フレンチ、寿司、カレー…。個々のジャンル史をつぶさに見ていくと、一つの大きな共通する流れが見えてくる。変容を強いられる外食産業の希望のありかを、歴史に探る。
要旨 食欲と人物ドラマが織りなすおいしい歴史。江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。高級フレンチ、寿司、天ぷらからファミレス、カレー、中華、ラーメン、Ｂ級グルメにアジア飯まで、あらゆるジャンルの誕生、流行の変遷を網羅する初の本。読めばお腹が空いてくる、壮大な絵巻。
目次 プロローグ　「食は関西にあり」。大阪・神戸うまいもの旅；第１部　日本の外食文化はどう変わったか（ドラマに情報誌、メディアの力；外食五〇年；ローカルグルメのお楽しみ）；第２部　外食はいつから始まり、どこへ向かうのか（和食と日本料理；和食になった肉料理；私たちの洋食文化；シェフたちの西洋料理；中国料理とアジア飯）；エピローグ　コロナ時代の後に
ISBN(13)、ISBN 978-4-7505-1683-7　　 4-7505-1683-X
書誌番号 1113860278

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栄 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2070397652 iLisvirtual
泉 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2070397660 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2070400718 iLisvirtual

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