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【図書】 食の文化史

読みなおす日本史 --
大塚滋 ／著   -- 吉川弘文館 -- ２０２１．４ -- １９ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 食の文化史
シリーズ名 読みなおす日本史
著者名等 大塚滋 ／著  
出版 吉川弘文館 ２０２１．４
大きさ等 １９ｃｍ １９１ｐ
分類 383.8
件名 食生活－歴史 , 食物－歴史
注記 中央公論社　１９７５年刊の再刊
注記 文献あり
著者紹介 １９２８年新潟県に生まれる。１９５２年、大阪大学理学部卒業。大阪府立大学助手、東洋食品工業短期大学教授、武庫川女子大学教授を歴任。理学博士。〔主要著書〕『たべもの事始』（淡交社、１９８４年）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 人類はさまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では魚や菜食、うまみと醤油が主流となった。エピソードを交え、食から東西の文化を読み解く。
要旨 人類はさまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では魚や菜食、うまみと醤油が主流となった。エピソードを交え、食から東西の文化を読み解く。
目次 肉食の文化史；豚肉考現学；鶏肉ものがたり；魚と日本人；菜食日本民族；野菜と欧米人―サラダ小史；米食の歴史；めん類文化；パンを食べる人；牛乳と文明；バターの話；醤油文化；おせち料理；手づくりへの回帰；日本の味と香り；洋風化のままごと；人類の食生活―あとがきに代えて
ISBN(13)、ISBN 978-4-642-07161-1　　 4-642-07161-X
書誌番号 1113862937
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113862937

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磯子 公開 383.8 一般書 貸出中 - 2070383058 iLisvirtual

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