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【図書】 食品学各論

第４版 -- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ -- 食べ物と健康，食品と衛生
小西洋太郎／編, 辻英明／編, 渡邊浩幸／編, 細谷圭助／編 -- 講談社 -- ２０２１．３ -- ２６ｃｍ -- １７６ｐ

タイトル	食品学各論
版情報	第４版
シリーズ名	栄養科学シリーズＮＥＸＴ食べ物と健康，食品と衛生
著者名等	小西洋太郎／編, 辻英明／編, 渡邊浩幸／編, 細谷圭助／編
出版	講談社２０２１．３
大きさ等	２６ｃｍ１７６ｐ
分類	498.51
件名	食品
注記	文献あり　索引あり
注記	日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）準拠
著者紹介	【小西洋太郎】１９７３年、大阪市立大学家政学部食物学科卒業。現在、大阪市立大学名誉教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	１　序；２　植物性食品；３　動物性食品；４　調味料・香辛料・嗜好飲料；５　油脂食品；６　発酵食品（微生物利用食品）；７　調理加工食品；８　食品の表示
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-522466-3　　 4-06-522466-7
書誌番号	1113863600

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