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【図書】 すし・和食のペアリング法則

ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる --
大江弘明 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０２１．３ -- １９ｃｍ -- １７１ｐ

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タイトル すし・和食のペアリング法則
副書名 ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる
著者名等 大江弘明 ／著  
出版 旭屋出版 ２０２１．３
大きさ等 １９ｃｍ １７１ｐ
分類 596.7
件名 酒 , 日本料理
注記 文献あり
著者紹介 「鮨とワインのアカデミー」代表。「ウエスティンホテル東京」でソムリエとなる。東京・日本橋『鮨　鰤門（しもん）』のシェフソムリエを経て創業。スクール業、コンサルタント事業、ソムリエ派遣事業、出版事業の４事業を柱に活躍中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 第１章　ペアリングする楽しさ　すし・和食とドリンクの相性を知る事の意味（相性とは何か；同じすしや和食も酒との組み合わせで、味わいが大きく変わる　ほか）；第２章　すしとワインから、相性の「法則」を探る（すしとワインは、なぜ生息くなるのか？；生臭くなるイコール、ワインと合わない　すしとワインの相性が悪い　ほか）；第３章　すし・和食とワインの相性を考える（すし・和食との相性を考えて、ワインの特徴を見る；ワインの鉄分含有量　ほか）；第４章　すし・和食と各種酒の相性を考える（日本酒とすし・和食の合わせ方；焼酎とすし・和食の合わせ方　ほか）；資料　ワインで楽しむ「すしダネ」チャート；付録　すし・和食におすすめのワイン
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1413-1　　 4-7511-1413-1
書誌番号 1113865404
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113865404

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