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【図書】 これからの日本のジビエ

野生動物の適切な利活用を考える --
押田敏雄 ／編著   -- 緑書房 -- ２０２１．５ -- ２１ｃｍ -- ２３１ｐ

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タイトル これからの日本のジビエ
副書名 野生動物の適切な利活用を考える
著者名等 押田敏雄 ／編著  
出版 緑書房 ２０２１．５
大きさ等 ２１ｃｍ ２３１ｐ
分類 659
件名 狩猟－日本 , 野生動物 , 肉・肉製品
注記 欧文タイトル：Ｔｈｅ　ｆｕｔｕｒｅ　ｏｆ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｇｉｂｉｅｒ
注記 文献あり
著者紹介 麻布大学名誉教授、中国科学院瀋陽応用生態研究所客員教授、一般社団法人日本ジビエ振興協会理事。麻布獣医科大学獣医学部獣医学科卒業、同大学院獣医学研究科博士課程修了。獣医学博士、農学博士、工学博士。専門は家畜衛生学、畜産環境学、養豚科学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 資源の有効活用の観点から注目を集めるシカ、イノシシなどのジビエ。ジビエに造詣が深い専門家が、ジビエに対する正しい知識の普及を目指し、国内における現状と課題、そして未来について網羅的に解説した１冊。
目次 第１章　ジビエってなに？（ジビエとは―ジビエの定義と世界のジビエ；日本のジビエ；農業被害と野生鳥獣の利用；「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える；ジビエを狩る；野生鳥獣肉に関する食肉処理施設の状況と背景）；第２章　ジビエの動物（シカ；シカはなぜ増えたのか；イノシシ；その他の動物）；第３章　ジビエを美味しく食べるための基礎知識（ジビエの栄養；ジビエの安心・安全；ジビエの流通事例と今後の課題；料理人からみたジビエの魅力；ジビエの加工―野生動物肉の研究などから）；第４章　野生動物の交通事故（自動車事故；鉄道事故）
ISBN(13)、ISBN 978-4-89531-590-6　　 4-89531-590-8
書誌番号 1113876380
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113876380

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南 公開 Map 659 一般書 利用可 - 2073366677 iLisvirtual
泉 公開 Map 659 一般書 利用可 - 2071030850 iLisvirtual

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