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【図書】 スパイスカレー新手法

入れて煮るだけ！ハンズオフカレー入門 --
水野仁輔 ／著   -- パイインターナショナル -- ２０２１．５ -- ２６ｃｍ -- １７５ｐ

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タイトル スパイスカレー新手法
副書名 入れて煮るだけ！ハンズオフカレー入門
著者名等 水野仁輔 ／著  
出版 パイインターナショナル ２０２１．５
大きさ等 ２６ｃｍ １７５ｐ
分類 596.3
件名 カレー , 香辛料
著者紹介 ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ代表。カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。著書に『カレーの教科書』（ＮＨＫ出版）、『スパイスカレーを作る』（パイインターナショナル）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 材料をすべて鍋に入れて煮るだけでできる新しいスパイスカレー、「ハンズオフカレー」の手法を、写真と図表満載で徹底解説。香りをチャート化したスパイスブレンドの新手法も大公開。スパイスカレー３１レシピを収録。
要旨 カレー３１レシピ。８通りの応用。香りのチャート３８。１０種の配合。玉ねぎ炒めも、テクニックも要らない！驚きの調理革命。
目次 １　はじめてのハンズオフカレー（基本のチキンカレー；カレーの常識と新常識　ほか）；２　ハンズオフカレー基本編（基本のビーフカレー；基本のキーマカレー　ほか）；３　スパイスブレンド新手法（スパイスブレンドの新手法；スパイス・ペンタゴン大公開！　ほか）；４　ハンズオフカレー応用編（手順に手間と工夫を；ハンズオフ基本パターン　順に重ねて煮る　ほか）；５　ハンズオフカレーのテクニック（煮込みにおけるシェフとの対話；テクニック１　火加減＆加熱状態の表現について　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7562-5448-1　　 4-7562-5448-9
書誌番号 1113877916
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113877916

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.3 一般書 貸出中 - 2071094092 iLisvirtual

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