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【図書】 菌の声を聴け

タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案 --
渡邉格 ／著, 渡邉麻里子 ／著   -- ミシマ社 -- ２０２１．５ -- １９ｃｍ -- ２５５ｐ

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タイトル 菌の声を聴け
副書名 タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案
著者名等 渡邉格 ／著, 渡邉麻里子 ／著  
出版 ミシマ社 ２０２１．５
大きさ等 １９ｃｍ ２５５ｐ
分類 588.32
件名 タルマーリー
注記 文献あり
著者紹介 【渡邉格】１９７１年東京都生まれ。２００８年、夫婦共同経営で、千葉県いすみ市に開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。２０１１年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、２０１５年鳥取県智頭町へ移転。元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの３本柱で事業を展開している。著書に『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』（講談社）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「新しい生活様式」が謳われるようになる前から、新しい生き方を実践してきたタルマーリー。パンとビールの源泉をとことん探って見えた、モノ作りに欠かせないもの。菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ８年の記録。
要旨 菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ８年の記録。
目次 第１章　再出発；第２章　菌との対話；第３章　ビールへの挑戦；第４章　菌活者・仮面の告白；第５章　源泉を探る；エピローグ　タルマーリー、新たな挑戦
ISBN(13)、ISBN 978-4-909394-51-4　　 4-909394-51-6
書誌番号 1113881434
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113881434

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都筑 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2071154281 iLisvirtual
戸塚 公開 588 一般書 貸出中 - 2070931322 iLisvirtual

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